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La Cucina – Die originale Küche Italiens
FOODFood LiteraturFood Rezepte

La Cucina – Die originale Küche Italiens

Dieses Buch ist eine Entdeckungsreise durch die 20 regionalen Küchen Italiens, denn es versammelt über 2.000 authentische Rezepte. Jeder Landesteil hat seine typischen Gerichte und man erfährt, dass bekannte Pasta Gerichte im Norden völlig anders zubereitet werden als im Süden. Das Buch ist eine Fundgrube für jeden Koch und jeden...
FOODFood Literatur

Molekulare Küche “do-it-yourself”

Der Clou der modernen Laborküche ist der, dass bekannte Speisen in andere Aggregatszustände gebracht werden. Zwar wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet, an die eigentlichen Rohstoffe aber, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen durch verschiedene Texturen optimal zum...
FOODFood Literatur

Molekulare Event Küche

In Band 2 von Rolf Caviezels molekularer Kochbuchbibliothek geht es darum, am Tisch mit natürlichen Stoffen faszinierende Effekte zu erzielen. So können Farbveränderungen und reizvolle Abstufungen erzielt werden, Aromen finden neue Trägersubstanzen und werden kreativ umplatziert, eine Suppe verwandelt sich unter der Hand der Gäste in einen futuristischen Kubus. Wieder...
FOODFood Literatur

Das Parfüm der Küche

Essen mit allen Sinnen! Dazu gehört nicht nur das Schmecken, sondern auch mdas Riechen. Uns läuft sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen, wenn wir Appetitliches in der Luft wahrnehmen, wir fühlen uns an Schönes erinnert, wenn wir einen Duft auffangen, der uns in eine bestimmte Situation zurückzuversetzen vermag. Wie aber...
FOODFood Deutschland

Neues Traumpaar für die Küche

Für Liebhaber des guten Geschmacks: Der Onlineshop MEIN GENUSS hat ein neues kulinarisch-stylisches Produkt in seinem Portfolio. Das brandneue Olivenöl- und Balsamico-Geschenk-Duo strahlt von außen puren Luxus aus und überzeugt innen mit köstlichem Inhalt. Ein Set, das gerne selbst genossen werden sollte, sich aber auch besonders gut als originelle Geschenkidee...
GASTROGastro Deutschland

Gourmet Restaurant Adler

Die Küche unseres Gourmethotel im Schwarzwald wird in allen bedeutenden Restaurantführern gewürdigt. Gar als einziges Restaurant in Deutschland zeichnet der Guide Michelin unser Restaurant Adler bereits seit 1966 durchgängig Jahr für Jahr mit einem Stern aus. Neben Leidenschaft für die Auswahl hochwertigster Zutaten und perfekte handwerkliche Verarbeitung, ist es seit...
GASTROGastro Zürich

Central ist an bester Lage

Die Commihalle am Central ist an bester Lage, um die unterschiedlichsten Gäste anzuziehen. Verwaltungsangestellte aus der Nachbarschaft, Geschäftsleute, Reisende aus den nahen Hotels oder die Schönen der Nacht – sie und alle anderen Gäste lieben sie, unsere italienische Küche. Mehr noch: Jeden ersten Montag im Monat swingen tanzbegeisterte Gäste im...
FOODFood Literatur

Power fire, kochen am Tisch wird zum Fest

Some like it hot: feurige, mobile Küche Endlich können auch One-Man-Gastgeber ihre Gäste kulinarisch hochstehend verwöhnen und gleichzeitig mit den Gästen zusammen geniessen. Rolf Caviezel kocht und rezeptiert mit Leidenschaft. Seine Kreationen überraschen durch die Kombination von traditionellem Kochen und modernen Techniken. In diesem Buch verschreibt er sich dem Kochen...
FOODFood Vegan

Molekulare Küche by Rolf Caviezel

Molekulare Küche by Rolf Caviezel Rolf Caviezel, ein leidenschaftlicher Akteur der Gastroszene, suchte nach einer Weiterentwicklung der traditionellen Küche und wurde fündig. Die Molekulare Küche verbindet für ihn zwei wichtige Elemente: das Kochen als Kunst und die Freude am Experimentieren. Er stellte seine Kochkünste schon in diversen namhaften Gastrobetrieben unter...