Essen mit allen Sinnen! Dazu gehört nicht nur das Schmecken, sondern auch mdas Riechen. Uns läuft sprichwörtlich das Wasser im Mund zusammen, wenn wir Appetitliches in der Luft wahrnehmen, wir fühlen uns an Schönes erinnert, wenn wir einen Duft auffangen, der uns in eine bestimmte Situation zurückzuversetzen vermag. Wie aber werden Gerüche freigesetzt, wie flüchtig sind ihre Aromen und wie kann man Lebensmittel damit parfümieren? Das sind Fragen, die sich Rolf Caviezel und Thomas Vilgis stellen. Theorie und Praxis greifen in 50 “Gerichten” ineinander und kombinieren die acht Grunddüfte fruchtig, blumig, grün, harzig, holzig, erdig sowie animalisch und würzig
miteinander. Sie lassen Emotionen, Bilder und Farben im Kopf entstehen und machen der Leser Appetit auf “Gebackener Milchreis mit Vanille und
Safran-Orangen-Sorbet mit Kardamom-Karamell-Grümmel und Chili-Graffiti” oder “Eingelegter Parmesan in Absinth mit Pumpernickel-Crossies und Zimtduft”.
